Kovács Borház - Kovács Borház

Borházunk a Hajósi Pincefaluban található

Családi pincészetünk alapítója édesapám Kovács Sebestyén, aki létrehozta az Alföld első borturisztikai vállalkozását: a Kovács Borházat.

Településünk nevezetessége az a komplett faluszerkezetet alkotó 1200 présház, ami Világon egyedülálló látvány nyújt. Itt ebben a közel 3.500 lelket számláló kisvárosban, ahol szinte mindenkinek van legalább egy pincéje, elválaszthatatlanok az ünnepek úgy, mint a hétköznapok a hagyományoktól, a pincefalutól, a szőlőtől és a bortól. A hagyományok ápolása itt mindenkinek fontos, akár észrevétlenül is de a lakosság életéhez tartozik. 

Ez egy életforma, a szőlő és a pince gondozása

Gyerekkorom óta szoros szálak fűznek a szőlőtermesztéshez és a Hajósi pincefaluhoz, mivel édesapám ekkor már hobbi szinten foglalkozott szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. Már ezekben az időkben sokat tüsténkedtem a szőlősorok között és a présházban. Nagy érdeklődéssel kísértem figyelemmel azt a hosszú és fáradtságos folyamatot, ami a szürettől elvezetett a bor palackba kerüléséig.

Ma is szeretettel gondolok vissza a szőlőt művelő jókedvű, idős, bőszoknyás sváb asszonyokra, és bortól piros orrú párjaikra, akik szorgalmasan dolgoztak a sorok között.

Na meg azokra az ünnepekre, amikor a munka gyümölcse a bor az asztalra került, a felnőttek jókedvre derültek tőle és harmonikaszótól volt hangos a pincesor.

Az idősebb generáció életformája ez, a szőlő és a pince gondozása, versengés a szomszéd gazdákkal a legjobb minőségű bor előállításáért.

Szőlőfeldolgozás nagyüzemi rejtelmei

Később volt szerencsém betekinteni a szőlőfeldolgozás nagyüzemi rejtelmeibe is édesapám révén, aki egy borászati Kft. társ tulajdonosa volt a 90-es években. Ez szintén nagy hatással volt rám és ösztönzött arra, hogy én is borászattal foglalkozzak. Első igazi találkozásom a borgasztronómiával 1998 tavaszán történt, amikor is kiállíthattuk borainkat a Veronában a Vinitaly-n.. A kiállításon való részvétel elsődleges célja, a világ vezető borászati cégeinek megismerése volt. Tanulmányozhattuk az olasz, francia borok ízvilágát és azok csomagolási technológiáját. Ez volt, azaz esemény, ahol eldöntöttem, hogy borgasztronómiával szeretnék foglalkozni.

Borkészítés modern és hagyományos technológiával

Ennek szem előtt tartásával építettük meg családi pincészetünket, melyben törekedtünk arra hogy az idelátogató borkedvelő emberek a borkészítés modern és hagyományos technológiájával is megismerkedhessenek. Fakultatív borkóstolóprogramjaink mellett megtekinthetik pincészetünket, és bemutatjuk a pincefalut. Emellett helyi jellegzetességként is helytálló sváb és magyaros ételekkel igyekszünk kényeztetni látogatóinkat.

Többek között ez jelenti a munkámat, hobbimat, az életemet.

Kovács Róbert