Keszi Kovászda Kézműves Pékség & Kávézó - Keszi Kovászda Kézműves Pékség & Kávézó

Anita vagyok, a Telki Kovászda alapítója. Háziasszonyból lettem házi pék, majd a szakiskola elvégzése után pék. Korábban pénzügyi területen dolgoztam, majd mivel nem volt a környékünkön kézműves pékség, elkezdtem itthon sütni, ami euforikus élményt jelentett számomra. Teljesen magával ragadott az alkotás öröme és a varázslat, ahogy az alapanyagokból életre kel a kenyér. A pékeskedésben éreztem először azt, hogy hazaértem, és ez az élmény a mai napig tart! Közben beiratkoztam a pékiskolába, majd vállalkozásra csábítottam a családomat, hogy megoszthassuk veled az alkotásainkat. Mindenkinek megvan a feladata, így a közgazdasági egyetemet otthagyó, és cukrásznak álló Bianka lányom felel a süteményekért és a tortákért, a villamosmérnök párom, Viktor segít az értékesítésben, illetve a pék-, cukrászgépek javításában, én pedig a termékek előállításán túl a különböző munkafolyamatok és a pékség-cukrászda gördülékeny működésének megszervezésén dolgozom.

Ahogy a Telki Kovászda név sugallja, nagyon fontos számunkra a kovászolás, éppen ezért nálunk minden kenyér természetes, csupán lisztből és vízből készült kovásszal készül, a finom pékáruk pedig még bigát vagy poolisht is tartalmaznak.

Miért tesszük ezt?

Mert a hosszú fermentáció alatt - nálunk minden termék 24 órán keresztül készül! - természetes úton kialakult jótékony baktériumok emészthetőbbé teszik a termékeinket.